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亭灶

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亭灶，拼音tíng zào，注音ㄊㄧㄥˊ ㄗㄠˋ，是古代用于煮盐的灶具。该设施在《宋史·河渠志七》中记载因风潮泛溢遭毁，印证其在盐业生产中的应用场景。其结构随时代演变，汉代使用铁制牢盆覆盖井口煎盐，宋代改称镬，燃料从木柴发展到煤炭、天然气。东晋时期盐场已设置卤池、灶房，宋代伍佑场形成"烟火三百里，灶煎满天星"的密集灶群。亭灶作为盐业生产核心设施，在抗日战争期间仍存续于部分区域。1942年民主政府将亭场、煎灶分给灶民，1947年后随盐场合并逐渐转向农垦经济，至1958年伍佑场结束煎盐历史。
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