初食淮白

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《初食淮白》是南宋诗人杨万里于1189年充任金国贺正旦接伴使期间创作的诗作，该诗通过描绘淮白鱼的鲜美及其只能用淮河水煮，不加盐和豆豉调味的独特烹饪方式，展现了江淮地区独特的饮食文化。诗作不仅记录了以淮河水煮淮白鱼的原生烹调技艺，更通过"霜后蓴菜滑""白鱼如玉紫蟹巨"等意象，折射出宋代文人对淮白鱼这一珍馐的推崇，同时代文人苏东坡亦曾专门探询其肥美程度。

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