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土面

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网友科普

土面是以小麦面粉为主要原料，通过传统手工工艺拉制而成的面食，尤以浙江缙云地区制作历史最为悠久。缙云土面可追溯至唐代，制作过程包含11道手工工序，2023年其制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录。该面食具有强韧劲道、吸附汤汁能力强的特点，常与浓汤类食材搭配食用。除缙云外，贵州、河南等地也存在工业化生产的土面产品，但因标签违规问题曾受行政处罚。
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