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小角

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小角是福建省南平市松溪县特有的传统小吃，原称“削桧”。据《松溪县志》记载，其制作技艺已有800多年历史。该菜品以肥膘肉、白砂糖和地瓜粉为核心原料，最早使用蕨粉、山药粉，后改用地瓜粉，现多用面粉，采用蛋皮包裹馅料蒸制的传统工艺制成，成品呈现琥珀色泽与软玉质感，具有香甜爽滑的独特风味。现代改良工艺常将蒸制后的小角切片，蘸蛋液煎至金黄，形成外酥内润的口感。2012年，松溪小角制作技艺被列入南平市非物质文化遗产代表性项目名录，并于2020年代被列入省级非物质文化遗产名录，现已成为体现松溪饮食文化的重要载体。除传统口味外，还有红豆小角与蕃薯小角等衍生品种。
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