打發

网友科普

打发是蛋糕制作过程中对黄油、奶油、鸡蛋等材料进行搅拌的一种方法。通过搅打，材料可从液态变为固态，形成泡沫，应用于蛋糕、慕斯等甜点的制作。打发的状态可分为湿性发泡、中性发泡和干性发泡，分别适用于制作慕斯蛋糕、蛋糕抹面及戚风蛋糕等不同产品。

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