揚物

网友科普

炸物是日本料理中对油炸类食物的统称，亦可称为扬物，其日文名称为Agemono。制作时将食材裹上面糊油炸，形成外层香酥、内里滑嫩的口感特征。常见炸物食材包括鱼类、猪肉、虾类、芋头、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒及花枝等蔬菜与根茎类。随着料理创新，炸物种类逐渐扩展至榴梿等非传统食材。

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