救荒作物

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救荒作物是指具有耐旱、耐涝、耐盐碱或高产等特性，能在恶劣环境或灾荒时期快速补充粮食的农作物。这类作物在中国农业史上发挥了重要作用，如高粱于两汉时期传入后，因其强适应性在明清时期成为北方重要粮食；白薯、土豆等因其高产特性被多份教育资料列为典型救荒作物。明清时期引入的美洲作物如玉米、番薯，以及本土的龙爪粟等，均因适应性强而广泛种植于江苏淮北等灾害频发地区。部分作物如豌豆凭借耐旱耐储特点，也被用于古代灾荒应对。

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