料酒

liào jiǔ

料酒的意思

1. 烹调时当作料用的黄酒。

在做红烧肉时，加入一些料酒可以提味去腥。

家里的料酒用完了，母亲叫我再去买一瓶回来。

他先给大虾倒入料酒去腥，又加入调味料进行腌制。

烹调时当作佐料用的酒。

在中式烹饪中，料酒常被用作佐料，为菜肴增添风味。

古文寓意：

至于焖肉面的浇头，选用猪肋肉加盐、酱油、绵糖与葱姜料酒。

——当代·逯耀东·《《寒夜客来·银丝细面拌蹄膀》》

料酒一坛，价四分。

——明·沈榜·《《宛署杂记·经费下》》

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