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族味

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族味（拼音：zú wèi，注音：ㄗㄨˊ ㄨㄟˋ），是汉语中鹌鹑的别称。该称谓源自宋代陶谷所著《清异录·族味》，因鹌鹑被大量捕捉时常用网围捕，导致雌雄及幼雏常同锅烹煮，故得此名。鹌鹑学名Coturnix，属鸡形目雉科鹌鹑属，体型较小而滚圆，羽色多较暗淡，栖息于平原、荒地及丘陵地带，以杂草种子、谷物及昆虫为食。其作为古老鸟类，5000年前已见于埃及壁画，《诗经》中亦有相关记载。战国时期鹌鹑被列为六禽之一，唐宋时期盛行赛鹑活动，明代发现其药用价值，清代陈面麟著《鹌鹑谱》记载44个品种及饲养方法。现代较大规模驯化饲养起源于日本。
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