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族味
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族味(拼音:zú wèi,注音:ㄗㄨˊ ㄨㄟˋ),是汉语中鹌鹑的别称。该称谓源自宋代陶谷所著《
清异录·族味
》,因鹌鹑被大量捕捉时常用网围捕,导致雌雄及幼雏常同锅烹煮,故得此名。鹌鹑学名Coturnix,属鸡形目雉科鹌鹑属,体型较小而滚圆,羽色多较暗淡,栖息于平原、荒地及丘陵地带,以杂草种子、谷物及昆虫为食。其作为古老鸟类,5000年前已见于埃及壁画,《
诗经
》中亦有相关记载。战国时期鹌鹑被列为六禽之一,唐宋时期盛行赛鹑活动,明代发现其药用价值,清代陈面麟著《
鹌鹑谱
》记载44个品种及饲养方法。现代较大规模驯化饲养起源于日本。
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