春菜
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春菜，单指一种像芥菜的莴苣科植物，用排骨与其同煲，称春菜煲。春菜长成球的样子大部分是叶子，茎很短，又称为结球莴苣、结球生菜。南北方对春菜的定义不同，在北方春菜主要指莴苣，南方则把春天常见的野菜都称为春菜。岭南的开平地区，人们将一种叫作“春碧蒿”的野苋菜称为春菜。春菜在潮州地区原为春秋盛产，现全年均有种植。春菜味甘、性凉、苦，具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效。
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春菜
蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨。烂烝香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。宿酒初消春睡起，细履幽畦掇芳辣。茵陈甘菊不负渠，绘缕堆盘纤手抹。北方苦寒今未已，雪底波棱如铁甲。岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露牙寒更茁。久抛菘葛犹细事，苦笋江豚那忍说。明年投劾径须归，莫待齿摇并发脱。
春菜
雪白芦菔非芦菔，吃来自是辣底玉。花叶蔓菁非蔓菁，吃来自是甜底冰。三馆宰夫傅食籍，野人蔬谱渠不识。用醯不用酸，用盐不用咸。盐醯之外别有味，姜牙枨子仍相参。不甑亦不釜，非烝亦非煮。坏尽蔬中腴，乃以烟火故。霜根雪叶细缕来，瓷瓶夕幂朝即开。贵人我知不官样，囱食我知无骨相。秪合南溪嚼菜根，一尊径醉溪中云。此诗莫读恐咽杀，要读此诗先捉舌。
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