春酥
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春酥是南京民间传统春令筵席头菜，以初春时令食材堆砌成宝塔形，象征春意盎然。该菜以熟肥膘为主料，配以荸荠、猪腰、鸭肫等共16种荤素原料（含“三草”菊花涝、枸杞头、马兰头），经卤、炒、炸、蒸四法烹制而成。成品装盘采用堆砌法形成宝塔形状，注重色彩和谐。旧时商贾宴客常备此菜寓意招财进宝，现仍为南京地区特色时令佳肴，其风味核心在于融合八荤八素的时令组合与精巧堆砌工艺。
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春峦润如酥
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琼酥点出探春诗
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晕酥翦彩迎春禊
化工收拾芳菲，晕酥翦彩迎春禊。江山影里，泰阶星聚，重寻古意。曲水流觞，晚林张宴，竹边花外。倩飞英衬地，繁枝障日，游丝驻，羲和旆。 云避清歌自止。放一钩、玉沈寒水。西园飞盖，东山携妓，古今无愧。闻道东君，商量花蕊，作明年计。待公归，独运丹青妙手，忆山阴醉。
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如酥小雨酿春忙
一自苍精涣号扬，如酥小雨酿春忙。 霏霏透入根荄脉，点点染成桃杏妆。 泽遍高深俱及物，气融枯槁亦生香。 老夫那复问芳讯，但愿三时协雨暘。
酥盘荐酒迎春寿
酥盘荐酒迎春寿，芋火谈禅数夜更。 云脚四垂天欲雪，为君两计破愁城。
花围春入屠酥浓
东风艳艳桃李忪，花围春入屠酥浓。龙脑透缕鲛绡红，鸳鸯十二罗芙蓉。盈盈初见十六，眉试青膏鬓垂绿。道字不正娇满怀，学得襄阳大堤曲。阿母偏怜掌上看，自此风流难管束。莺啄含桃未嚥时，便会吟诗风动竹。日高一丈罗窗晚，啼鸟压花新睡短。腻云织指拢还偏，并被可怜留翠暖。淡黄衫袖仙衣轻，红玉阑干粧粉浅。酒痕落肋梅忍寒，春羞入眼横波艳。一缕未消山枕红，斜睇整衣移步懒。才如韩寿潘安亚，掷果窃香心暗嫁。小花静院酒阑珊，别有私言银烛下。帘声浪皱金泥额，六尺牙床罗帐窄。钗横啼笑两不分，历尽风期腰一搦。若教飞上九天歌，一声自可倾人国。娇多必是春工与，有能动人情几许。前年按舞使君筵，睡起忍羞头不举。凤凰箫冷曲成迟，凝醉桃花过风雨。阿盈阿盈听我语，劝君休向阳台住。一生纵得楚王怜，宋玉才多谁解赋。洛阳无限青楼女，袖拢红牙金凤缕。春衫粉面谁家郎，只把黄金买歌舞。就中薄倖五陵儿，一日冷心玉如土。云零雨落止堪悲，空入他人梦来去。浣花溪上海棠湾，薛涛朱户皆金鐶。韦皋笔逸玳瑁落，张佑盏滑琉璃乾。压倒念奴价百倍，兴来奇怪生毫端。醉眸觑纸聊一扫，落花飞雪声漫漫。梦得见之为改观，乐天更敢寻常看。花间不肯下翠幕，竟日烜赫罗雕鞍。扫眉涂粉迨七十，老大始顶菖蒲冠。至今愁人锦江口，秋蛩露草孤坟寒。盈盈大雅真可惜，尔身此后不可得。满天风月独倚阑，醉岸浓云呼佚墨。久这不见予心忆，高城去天无几尺。斜阳衡山云半红，远水无风天一碧。望眼空遥沉翠翼，银河易阔天南北。瘦尽休文带眼移，忍向小楼清泪滴。
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更添牛乳点春酥
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...。香雪柔酥，应被春消尽。绣阖深深人半醒。烛花贴在金钗影。
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