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曲曲

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曲曲是新疆维吾尔族传统特色面食，形似馄饨却独具特色。以优质面粉擀制薄皮包裹羊肉馅料，经弯曲捏合成型后，在羊骨原汤中煮熟，成品皮薄透光、馅嫩多汁，汤底清亮醇厚。制作工艺讲究手工擀制四平方厘米方形面皮，馅料选用羊腿肉与羊尾油调配，佐以孜然、胡椒等香料增香。该小吃在新疆城乡广泛流行，冬季常作为节令食品，冬至日有全家共食的传统习俗。
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