杏仁饼
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杏仁饼是以绿豆粉、杏仁、糖为主要原料制成的传统小吃，属绿豆饼类，起源于清光绪末年的香山县（今中山市），由婢女潘雁湘创制，1918年由咀香园正式挂牌经营。早期制作时在饼中夹糖腌猪肉，经烘烤成型，因形似杏仁得名，现多为圆饼状。1935年，咀香园杏仁饼在美国檀香山举行的国际食品展览会上荣膺“金鸡奖”。其制作工艺讲究手工敲打成型，以保持松化口感，2009年被列入广东省非物质文化遗产名录，2020年杏仁饼制作技艺被列入澳门非物质文化遗产清单。元末明初或清光绪年间已有类似饼食雏形，传说与朱元璋军队携带的干粮改良有关；另一说为清末中山婢女潘雁湘创制贺寿点心演变而来。2023年，咀香园建成开放饼文化博览馆。2...
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