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海膽醬

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网友科普

海胆酱是以海胆生殖腺（俗称海胆黄）为主要原料，通过腌制发酵工艺制成的糊状食品。其制作工艺可追溯至清朝时期的"云丹"加工，沿海渔民通过盐渍、酒精处理等传统方法实现长期保存。典型的加工流程包含原料清洗、盐渍腌制、密封发酵等环节，成品富含卵磷脂、EPA、DHA等营养成分。该制品可作为调味酱直接食用，也可用于寿司、海鲜料理等多样化烹饪场景。
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