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煨酒

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煨酒，壮族地区特产名酒。亦称窖酒。产于贵州从江等地。其酿造技艺于2015年被列为贵州省非物质文化遗产项目。2025年，有生产企业因超范围使用食品添加剂被行政处罚。煨酒以香糯米、山泉水、祖制酒曲为原料，经蒸饭、摊晾、搅拌、发酵、存放、入窖等传统工艺酿造而成，因需将酒坛置于火旁煨烤而得名。酒精度约20度，性柔和。酒色金黄带黑，味香甜，汁黏稠，可长期存放且越存越香。在壮族传统中常用于祭祀、节庆、婚丧嫁娶及招待贵客。
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