燒賣
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烧卖（外文名：Shaomai），别称干蒸、烧麦、稍麦等，是中国传统面食，以烫面擀制荷叶边面皮包裹肉馅蒸制而成，顶部开口如花。其名称最早见于元代《朴通事》对元大都“素酸馅稍卖”的记载，明代《金瓶梅词话》《露书》提及烧卖进入宴席，《露书》在卷八中也有相关的记载洪洞整个地区开个讲究的宴会第一道小吃必是“烧卖”，可见“烧卖”的“身份”尊贵。清代发展为常见小吃并出现“稍卖宴”。起源传说包括归化城（今呼和浩特）兄弟分家创制“捎卖”、元代宫廷赐名“烧卖勒”等。演变过程中形成地域流派：如河南有切馅烧卖，山西有百花烧卖，河北有大葱猪肉烧卖，安徽有鸭油烧卖，江苏有翡翠烧卖、纸皮烧卖，杭州有牛肉烧卖，江西有蛋肉烧卖...
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