燕角

网友科普

燕角是金丝燕筑巢时粘结在燕板两端的支撑结构，为燕窝最先形成的基础部分，质地坚硬厚实。其因长期接触木板或墙壁，颜色较深（灰白或浅黄），洁净度较低，但核心营养成分与燕盏等其他部位无差异。形成时唾液浓度高、筑巢时间长，结构更为密实，常需浸泡后炖煮，口感更具弹性。

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