玉食批

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《玉食批》是南宋时期由司膳内人编写的一部宫廷饮食文献，主要记载宋理宗赐予太子的御膳菜单。该书收录于元代陶宗仪编纂的《说郛》及《宋元谱录丛编》系列丛书，内容涵盖酒醋白腰子、羊头签等菜品，展现了宋代宫廷饮食的精细工艺与奢侈风尚。作为研究宋代饮食文化的重要史料，《玉食批》与《吴氏中馈录》等典籍互为补充，反映了南宋宫廷与民间饮食的交融。书中记载的鲊制菜等技法亦对后世菜肴改良产生影响，例如西安饭庄的温拌腰丝即源自《玉食批》食单。

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