白蟹
网友科普
舟山特产梭子蟹：舟山渔场上蟹的种类很多，资源最为丰富产量最高的要数三疣梭子蟹，它是梭子蟹属中最为常见的品种。梭子蟹全身披有坚硬的甲壳，背面颜色随环境而异，呈墨绿色、茶绿色或暗紫色等，其头胸甲形状似织布梭子，背面有三个疣状突起，故而得名三疣梭子蟹。公历8月至11月是梭子蟹最鲜美肥大的季节，其中秋季品质最佳，农历九月以后体内积聚脂肪（生膏）的蟹称作“膏蟹”，体质丰满，质量最好。通常母蟹在八、九月间蟹黄饱满，公蟹在十月前后蟹膏肥厚。梭子蟹营养丰富，肉质细嫩洁白。梭子蟹以蒸食为主，也可按当地传统的加工方法放入盐制成蟹糊、蟹股或蟹酱，或把膏蟹洗净放入盐卤里渍之，做成“呛蟹”，其中“红膏呛蟹”是舟山特色海...
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