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竹萌

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竹萌（拼音：zhú méng，注音：ㄓㄨˊ ㄇㄥˊ）是笋的别称，为禾本科植物毛竹的嫩苗，又称竹芽，古称“竹萌”最早见于《尔雅》。按采收季节分为冬笋、春笋及鞭笋，基源植物为毛竹Phyllostachys pubescens。含蛋白质、氨基酸、膳食纤维及钙、磷、铁等元素，维生素B1、B2、C含量较高，属低脂低热量食品。其性寒味甘微苦，《名医别录》记载“主消渴，利水道，益气”，李时珍在《本草纲目》中称其“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”。中国食用历史逾2500年，长江流域及南方为主要产区。食用需焯水去除草酸，储存可采用冷藏、冷冻或腌制方式。
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