苦中作樂

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苦中作乐一道福建省的特色传统名菜，属于闽菜。主料是苦瓜和鲈鱼，配以小番茄、紫菜等，主要烹饪工艺是蒸。鱼味、瓜味交融，醇甘在口。将番茄挖空备用。将苦瓜切片、梅干切成氽汤捞起备用。将作法2苦瓜、梅干塞入作法1之番茄中。将面包屑、红海苔、豆豉酱均匀搅拌，撒于番茄馅上。将莴苣放于瓷盘上铺底，并放上做好的番茄，上摆法国香菜装饰点缀即成。

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