茶湯
网友科普
茶汤是北京传统小吃，源于明代，因以沸水冲食如沏茶而得名，原料以秫米面（高粱米面）、糜子面为主，配以红糖、白糖、糖桂花、芝麻、核桃仁、青红丝等辅料。制作时需用龙嘴大铜壶冲制，通过倾斜铜壶使沸水直冲碗内调好的面糊，冲调过程讲究拉距控水技法，成品呈现杏黄色，具有味甜香醇、扣碗不洒的特点。该小吃在《故都食物百咏》中有“香甜最好饱婴孩”的记载，明朝宫廷小吃中茶汤已赫赫有名。1997年获评首届全国中华名小吃。北京茶汤与蒙古族油茶存在渊源，明永乐年间光禄寺曾将其作为宫膳，后传入民间，并随走西口传入包头等地。清咸丰年间创立的茶汤李以传统工艺著称，糜子面需经浸泡、碾磨、过筛等工序，冲调后撒八种调料故称“八宝茶汤...
问AI百科
百科AI智能，探索更多与"茶湯"相关的知识