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鍋巴

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网友科普

锅巴，是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒，主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等，有厚肠胃、助消化的食用功效。现代汉语的“锅巴”是由皖语中的“锅粑”演化而来的。最早的锅巴发现于距今4600多年的龙山新石器时代文化遗址。锅巴古时称“锅焦、焦饭、饹馇”，各地叫法不同。现已发展为口味丰富的休闲零食，也可入菜，如川菜锅巴肉片。在电商发展中，锅巴通过跨境电商远销海外多个国家和地区。8月29日，山西锅巴首次出口日本。
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