饮膳正要
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《饮膳正要》为元代宫廷饮膳太医、蒙古族人忽思慧所撰，成书于元文宗天历三年（公元1330年），是现存第一部完整的营养学、食疗学、饮食卫生学、烹饪学文献。忽思慧结合皇室食膳经验，参考前代医籍编撰此书。全书共三卷，附图168幅（一说160余幅）。卷一记述养生避忌、妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌及聚珍异馔（收录94种宫廷膳谱）；卷二包括诸般汤煎、神仙服饵、食疗诸病及四时所宜、五味偏走、食物利害、食物相反、食物中毒等内容；卷三列举米谷品、兽品、禽品、鱼品、果品、菜品、料物等230余种食物，详述其性味功能。该书融合了汉、蒙古、回等民族饮食精华，并记载了许多来自中亚、西亚的外来食材。书成后曾于内府刊刻，元刻本...
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