鱼泥

yú ní

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含义解释

谓将鱼肉剁碎捣烂成半固体状的像泥的糜状物。

制作鱼丸时，首先要将鱼肉加工成细腻的鱼泥。

古文寓意：

长江口岸的江阴县城，素有著名的“刀鱼面”，是将新鲜的刀鱼洗净后，除掉头尾和刺骨，剁成鱼泥，再拌和鸡蛋及面粉，揉匀后做成面条，下锅煮熟，佐以鸡汤，其味极美，别具风味。

——·石三友·《《金陵野史·春有刀鲚夏有鲥》》

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