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麥酒

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网友科普

麦酒，拼音mài jiǔ，指用麦类酿制的酒，在中文语境中常特指啤酒。它也是一种传统地方风味小吃，流行于中原地区河南、安徽一带，以麦仁为原料发酵制成，又称酒酿、醪糟或麦仁腐子。麦酒历史悠久，在中国敦煌文献中已有记载。在世界范围内，麦酒(ale)被视为啤酒的前身，曾风靡中世纪欧洲。其酿造技艺作为非物质文化遗产得到传承，如江苏省的“步凤麦酒酿造技艺”和浙江省的“郑家园麦麦酒”。
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